店主
毎朝、丹精込めてそば打ちをしています。どうぞ福井本場のおろしそばをお召し上がり下さい。ご来店心よりお待ちしております。
福井県丸岡産 福井県認定そば匠 海道 清次氏が 丹精込めて栽培した早刈りそばを使用しております。
京都の老舗鰹節卸店の鰹節を使用。 選び抜いた四種類の鰹節を当店指定の厚さに削り出して いただいている。醤油は香り豊かな石川県産を使い、 濃くと香り豊かな出汁に仕上げております。
季節により辛みの強い品種を自家栽培し使用しております。